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（中央社記者郝雪卿台中1日電）今天是春節年假最後一天，家中如果還有剩餘食材，光田醫院營養室主任林淑雯提醒，燉肉常用的馬鈴薯如果發芽了最好不要再食用，而地瓜、黃豆發芽後仍可食用。

年節尾聲，家裡還有沒吃完的食材嗎？這些食材如果發芽了還能吃嗎？光田綜合醫院營養室主任林淑雯提醒，年節燉肉常用的馬鈴薯如果發芽了會產生茄鹼素，茄鹼素加熱烹煮也難破壞毒性，所以馬鈴薯發芽後最好不要食用。

林淑雯指出，吃少量茄鹼素對人體不一定有明顯害處，但如果一次吃進約200毫克茄鹼素，經過15分鐘至3小時就可發生上腹部疼痛，並有噁心、嘔吐、腹瀉等症狀，極少數人會因呼吸麻痺而死亡。

烹調時常會用到的蒜頭，放久也容易發芽，林淑雯指出，韓國慶北國立大學食品科學與生物技術學院的研究者發現蒜頭發芽5天時所含的抗氧化物質比新鮮蒜頭所含的抗癌、抗老化的物質還高，因此蒜頭若買回後發芽未變色千萬勿丟棄，因為發芽反而增加營養價值仍然可食用；但是當蒜頭發芽後表面變綠則顯示產生生物鹼，最好不要吃。

有些年菜燉豬腳會放的黃豆通常買一大包，但燉不到一包，林淑雯表示，當黃豆經催芽（約0.5公分）後含有更多的維生素B群及C，尤其是植化素如β-胡蘿蔔素更是大幅增加，因此，發芽黃豆還產生原本沒有的維生素及礦物質等營養素，建議民眾將沒用完的黃豆催芽後煮食，營養又健康。

常被作為甜點的地瓜如果發芽了會影響食臺中市西屯區後庭拉珠用口感，但是不會產生毒素，不過林淑雯建議還是盡早食用，而地瓜的膳食纖維是白米的8倍，年後可將沒食用完的地瓜取代白飯食用，增加纖維量攝取，幫助腸胃蠕動、助消化。1060201

中國時報【邱琮皓╱台北報導】

為了讓國內訂房規定與國際訂房習慣接軌，並調整現行規定，行政院消保處昨提醒，消保會已審議通過「觀光旅館業與旅館業及民宿個別旅客直接訂房定型化契約應記載及不得記載事項」，預計本月就會公告施行；也就是說，民眾今年過年在國內旅遊時，最高將預付所有房價。

消保處指出，這次適用範圍修正後，個別旅客直接或間接向觀光旅館業、旅館業、民宿經營者訂房者適用，也就是，未來民眾不論透過旅宿業者官網或訂房平台預訂國內旅宿服務，都可以適用。

在繳交旅客訂房費用的規定中，除了保留現行的不收取定金、住宿3日內可收取總房價的30％作定金的選項，新增預定住宿日為3日以上的連假期間可收取總房價的50％的規定，業者可直接與旅客約定預收房價總額的機制。

對應預收定金及預收總房價的機制，在旅客解約配套措施的規定中，除了保留按照通知日到預定日數的比例退費，增訂業者與旅客約定預收約定房價總金額時，可以協商依比例退還，或是保留在1年內折抵使用，例如住宿日前第3天以前到達可全退。

另外，在可歸責業者事由無法履約處理中規定，可歸責於業者，應賠償消費者約定房價總額1倍；若業者故意造成，則應賠償3倍。

消保處也呼籲各國內旅宿業者，應將住宿資訊充分揭露，如不符規定時，主管機關可依《消費者保護法》開罰。

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